Pikantní domácí křen je mnohem chutnější než omáčky koupené v obchodě.
Zkuste si uvařit křen – klasický recept je dostupný pro každého / koláž My, snímek obrazovky YouTube, foto depositphotos.com
Pokud se zeptáte náš krajan, jaká je jejich oblíbená omáčka, mnozí jmenují křen s červenou řepou. Duo dvou druhů zeleniny vytváří příjemnou palčivou chuť. Svačinka je 100% přírodní a její přípravu zvládnou i začátečníci. Obě rostliny mají navíc spoustu užitečných vlastností. S touto omáčkou budou uzeniny nebo vepřové kotlety zářit novými barvami.
Nejjednodušší recept na křen s červenou řepou
Při vaření počítejte s tím, že čím je kořenová zelenina starší, tím více se připaluje. Pokud chcete dosáhnout jemné chuti, vezměte zeleninu ne starší než rok. Červená řepa může být syrová i vařená – hlavní je, aby byla šťavnatá.
Recept na ukrajinský křen obsahuje tyto ingredience:
- pět kořenů křenu;
- malá řepa nebo polovina velké řepy;
- lžička cukru;
- lžička octa;
- půl lžičky soli.
Kořenovou zeleninu důkladně omyjte, oloupejte slupku a nakrájejte na malé kousky. Pokud je stará, doporučuje se namočit ji na 12 hodin do vody – tím se rostlině vrátí šťavnatost. Poté je třeba křen rozemlít na struhadle, v mlýnku na maso nebo v mixéru. Je lepší to dělat ve větrané místnosti, jinak chuť zůstane dlouho zachována.
Červenou řepu nastrouhejte na nejjemnějším struhadle nad velkou mísou. Poté šťávu přeceďte přes síto nebo gázu. Tekutinu vmíchejte do křenové směsi. Pokud chcete získat co nejpalčivější omáčku, pak samotnou řepnou dužinu není třeba přidávat. V opačném případě směs zřeďte červenou řepou.
Nyní přidejte koření a pokrm ochutnejte podle chuti. V případě potřeby přidejte více cukru, octa nebo citronové šťávy. Nezapomeňte, že vyzrálá směs bude pikantnější než nyní.
Hotový křen s červenou řepou v domácích podmínkách rozložte do sterilních sklenic. Hmota by měla být hustá, ale snadno namazatelná na chleba. V případě potřeby nařeďte vodou. Přesnídávku nechte zrát alespoň 24 hodin, ideálně však měsíc. Během této doby získá na pikantnosti.
Tento recept na domácí křen je považován za klasiku. Můžete s ním však experimentovat. Vyzkoušejte variantu s přidáním majonézy nebo zakysané smetany. A pro sladší chuť můžete zasáhnout čtvrtkou nastrouhaného jablka.
