Dezerty s dýní rozhodně stojí za to zkusit připravit v sezóně této pochoutky.
Ne každá hostitelka zvládne takový cheesecake / koláž My, snímek obrazovky
Podzimně-zimní období je ideální dobou pro přípravu pokrmů z dýně. Tento levný sezónní produkt se dobře skladuje a je levný. Zvláště chutné jsou s ní dezerty.
Přišli jsme na to, jak připravit dýňový cheesecake. Již dříve jsme také zveřejnili návod na přípravu brownies.
Dýňový cheesecake – recept od šéfkuchaře
Bývalá šéfkuchařka a kulinářská expertka Taylor Ann Spencerová se podělila o svůj osvědčený recept na tento koláč se serverem Delish.
Dýňový cheesecake se připravuje v troubě. Na něj je třeba vzít:
- 225 gramů sušenek;
- 270 gramů cukru (+ dvě polévkové lžíce na základ);
- čtvrt lžičky soli;
- pět lžic měkkého másla;
- lžička mleté skořice;
- lžičku mletého zázvoru;
- 0,5 lžičky mletého muškátového oříšku;
- čtvrt lžičky mletého hřebíčku;
- 225 gramů smetanového sýra;
- čtyři velká vejce;
- 425 g dýňového pyré;
- dvě lžičky vanilkového extraktu.
Podle šéfkuchaře se dýňový cheesecake připravuje rychle, ale dlouho se peče a chladne. Po upečení je třeba ho několik hodin uchovávat v chladničce. Pokud se rozhodnete zvolit tento dezert k pohoštění svých hostů, měli byste začít péct den před návštěvou.
Do středu trouby umístěte mřížku a předehřejte ji na 175 stupňů. Vymažte zapékací misku o průměru 23 centimetrů máslem.
Na začátek si připravíme základ. Piškoty, cukr a sůl rozšleháme v mixéru. Drobky smícháme s máslem. Tuto směs rozetřeme do formy tak, aby tvořila dno a boky. Pomocí lžíce nebo skleničky ji utěsníme.
Pečte asi 10 minut a dejte vychladnout. Přejděme k přípravě koláčové náplně.
Vmícháme cukr a koření. Přidáme smetanový sýr a několik minut šleháme mixérem, dokud není krémový a měkký. Pokračujte ve šlehání, přidávejte jedno po druhém vejce a poté dýňové pyré.
Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Formu na pečení i s podstavcem položte na velký list fólie a okraje přitiskněte k sobě, aby byla nádoba vodotěsná.
Do základu nalijte dýňovou náplň. Připravte si velkou zapékací mísu a vložte do ní formu na moučník zabalenou do fólie. Do první mísy nalijte vroucí vodu tak, aby voda sahala přibližně do středu tvarohové formy.
Opatrně vše přesuňte do trouby a pečte přibližně 85-105 minut. Okraje by měly zcela ztuhnout a střed by měl při pohybu zůstat mírně kolébavý.
Nechte cheesecake ve formě asi hodinu vychladnout. Poté jej vyjměte z formy, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte do lednice alespoň na čtyři hodiny, nejlépe však přes noc. Před podáváním ozdobte šlehačkou.
